Соузи — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история Грузии. Несмотря на то, что его нередко путают с соусом, соузи представляет собой полноценное горячее блюдо, напоминающее густое рагу или суп. В каждом доме Грузии этому блюду придают свой уникальный оттенок, благодаря чему рецепты варьируются в зависимости от региона и семейных традиций, сообщает Дзен-канал "Грузия от местного".
Истоки соузи: от советской кухни до домашнего уюта
Это блюдо появилось относительно недавно и, скорее всего, его нельзя встретить в элитных ресторанах. Тем не менее, в небольшой деревенской столовой Грузии соузи может стать настоящей находкой. Многочисленные кулинарные эксперты связывают его с эпохой советского общепита, когда хозяйки начали экспериментировать с различными компонентами — мясом, овощами и разнообразными специями. Однако со временем соузи превратилось в символ домашней кулинарии, адаптированной под местные вкусовые предпочтения.
Что делает соузи уникальным?
Интересно, что название «соузи» звучит созвучно со словом «соус» в грузинском языке, что часто вводит в заблуждение. В действительности, это блюдо больше похоже на рагу благодаря своей насыщенной и сочной томатной основе. Некоторые предположения о его происхождении связывают соузи с адаптацией европейских рагу или персидских блюд, хотя достоверных доказательств этому нет.
Классический рецепт соузи
Ингредиенты (на 4 порции):
- Мясо (свинина или говядина) - 500 г
- Картофель - 4–5 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Свежие помидоры - 4 шт. (или 200 мл томатной пасты)
- Чеснок - 4 зубчика
- Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) - большой пучок
- Сухая аджика - 1 ч. л.
- Соль и перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
Соузи — это блюдо, которое дарит домашний уют и сытность. Оно не требует дорогих ингредиентов и всегда получается ароматным, вызывая аппетит и интерес к грузинской кухне.
