Кандидат фармацевтических наук и доцент биотехнологии в РТУ МИРЭА Мария Золотарева предупреждает: нагар и сажа, накапливающиеся в духовых шкафах, представляют собой серьезную угрозу для здоровья и долговечности устройства, и это не только косметическая проблема.
Причины появления налета
Скопление нагара происходит, когда жир и соки попадают на горячие поверхности духовки. В результате такого контакта образуется липкий слой, который не просто препятствует нормальному функционированию устройства, но и значительно ухудшает его тепловую эффективность. Это приводит к неравномерному распределению тепла и, как следствие, к неправильному приготовлению пищи.
Риски для здоровья
Наиболее опасные моменты заключаются в следующем:
- Патогенные микроорганизмы: Нагар может стать рассадником для микробов, которые могут загрязнять блюда во время их извлечения из духовки.
- Канцерогены: В процессе готовки выделяются токсины, такие как акриламид и полициклические ароматические углеводороды, влияние которых на здоровье человека до конца не изучено.
- Проблемы с дыханием: При горении жира выделяется акролеин — вещество, раздражающее дыхательные пути и глаза, что особенно опасно для страдающих астмой или аллергией.
Рекомендации по чистке
Специалист настоятельно рекомендует регулярную чистку духовки для поддержания ее безопасной работы. Для этого важно использовать безхлорные и нещелочные чистящие средства, чтобы избежать раздражения дыхательных путей и загрязнения продуктов. После уборки нужно тщательно промыть духовку и обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы удалить все остатки чистящих средств.
