Нян Нян Ча: желтый чай с характером и историей
Недавно в научных кругах обсудили уникальный чай Нян Нян Ча (???) средство, которое заслуживает внимания наряду с другими известными сортами, такими как зеленый и желтый чаи. Этот уникальный напиток произрастает в округе Чжэньфэн, провинции Гуйчжоу, и о нем стоит узнать больше.
Технология производства и его особенности
Нян Нян Ча, также известный как По Лю Нян Нян Ча (?????), изготавливается по особой технологии. Весной собираются верхушки чайных кустов, состоящие из почек и двух-четырех листьев. Они завяливаются, фиксируются, скручиваются и формируются в аккуратные пучки, которые обвязываются нитями разнообразных оттенков. После этого пройдет два этапа сушки.
Внешне готовый Нян Нян Ча напоминает веретена или кисти для письма. Нитки могут обхватывать только основание или же весь пучок, но не полностью. Красные нитки традиционный элемент, но не обязательный атрибут.
История и современное состояние
Первое документальное упоминание о Нян Нян Ча датируется 1853 годом, что свидетельствует о его длительной истории производства. В некоторых источниках даже утверждается, что этому чаю около пяти столетий. Интересным фактом является его использование в прошлом для уплаты налогов или как подношение, что, вероятно, связано с использованием красного шелка для его упаковки.
На протяжении долгого времени Нян Нян Ча оставался кустарным продуктом с разнообразным качеством, но теперь его исследуют специалисты из Университета Гуйчжоу. В 2019 году чай получил статус географического указания, а в 2022 году завоевал специальный приз на национальном конкурсе.
Сравнение с другими чаями
Нян Нян Ча относится к желтым чаям, но его процесс сушки в два этапа менее продолжителен и проходит при более высокой температуре, что создает уникальные теоретические особенности. Исследования показали, что данный способ сушки придает чаю более сладкий и цветочный вкус, удаляя при этом свежие и каштановые ноты, характерные для зеленых и желтых чаев.
Таким образом, Нян Нян Ча стоит попробовать всем, кто интересуется разнообразием чайного мира и хочет открыть для себя что-то новое.