Как сохранить свежесть щавеля и крапивы на всю зиму: секреты идеальной заморозки

На загородном рынке развернулась настоящая торговля. С продавцами звучат шутки, предлагаются свежие пучки щавеля и крапивы. Одна из продавщиц, энергичная и общительная, зазывая клиентов, не могла сдержать эмоций: "Ведь щавель скоро отойдет, заготовьте побольше!".

Многие хозяйки задумываются: как сохранить этот зеленый дар природы надолго? С размышлениями о хранении и приготовлении зеленого борща, кто-то уже пробовал замораживание, но не все уверены в его эффективности. Предложенные советы продавщицей могут стать настоящей находкой.

Тайны успешной заморозки

Вот несколько хитростей, которые помогут сохранить зелень свежей и ароматной до самой весны.

• Не мой щавель и крапиву: Мыть зелень перед заморозкой нежелательно. Вода, попадая в листья, превращается в кристаллы, которые повреждают структуру и вкус. Если зелень куплена на рынке, можно аккуратно ополоснуть ее, но обязательно хорошенько просушить.
• Не режь зелень: Слишком мелкая нарезка приводит к потере влаги и, как следствие, к изменению консистенции при приготовлении. Лучше скрутить листья в рулон и плотно завернуть в пакет. При использовании замороженной зелени, ее удобно отламывать и добавлять в блюда.

Порционирование для удобства

Чтобы избежать ненужного таяния и льда при хранении, стоит фасовать зелень в небольшие порции. Таким образом, каждая порция замораживается быстрее, сохраняет свои качества, а дальнейшее использование становится более удобным. При этом даже немного потемневшая при заморозке зелень в готовом блюде не потеряет своей привлекательности.

Простые советы от опытных хозяек позволяют сохранить свежесть зеленых продуктов на долгие месяцы. Замороженный щавель и крапива станут отличным дополнением к зимним блюдам, а искусство заморозки, освоенное по этим хитростям, навсегда изменит подход к приготовлению любимых блюд.