Кориандр: 7 причин, почему эта специя заслужила статус «золотой»

Когда речь идет о "золотых" специях, большинство сразу вспоминает шафран и куркуму, драгоценные пряности, которые ценятся невероятно высоко. Но что, если ценность специи не только в ее высокой стоимости, но и в универсальности и популярности по всему миру?

В центре внимания оказывается кориандр, часто именуемый "китайской петрушкой". Это уникальное растение обеспечивает две разные специи: зелень, известную как кинза, и семена кориандр. Кинза обладает ярким ароматом, который не всем импонирует. Некоторые восхищаются ее вкусом, другие же чувствуют так называемое мыльное послевкусие из-за генетических особенностей. А семена кориандра имеют совершенно другой вкус легкий цитрусовый привкус сочетает в себе пряные ноты.

Использование кориандра достаточно разнообразно: от выпечки и маринадов до овощных блюд и даже в парфюмерии. Но как именно эта специя завоевала такую популярность? Давайте разберемся.

Уникальные исторические факты

Coriandrum sativum L. является одной из древнейших культур семейства сельдерейных. Семена кориандра были найдены в гробнице Тутанхамона, и древние египтяне использовали их в ритуалах, считая символом бессмертия. В Риме кориандр также пользовался популярностью, что подтверждают находки при раскопках Помпеи.

Кориандр пришел в Россию в XVIII веке, благодаря графу Апраксину, который завез семена для посева. Интересно, что в народе его также называли "кишнец" или "вонючим зельем", пока в XIX веке он не нашел свое место в русской кухни.

Целебные свойства кориандра

Кориандр известен своими полезными свойствами:

• Содержит эфирные масла, которые борются с инфекциями.
• Является мощным антиоксидантом и способствует укреплению иммунной системы.
• Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
• Снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
• А также помогает организмом восстановиться после усталости и стрессов.

Однако стоит помнить, что кориандр не всем подходит: его чрезмерное употребление может спровоцировать обострение хронических заболеваний, а для некоторых людей он может вызывать аллергии.

Советы по использованию кориандра

Для наилучшего раскрытия вкуса кориандра, учитывайте следующие рекомендации:

• Предпочитайте свежемолотый кориандр.
• Обжаривайте семена на сухой сковороде перед измельчением для усиления аромата.
• Добавляйте кориандр в самом начале приготовления блюд, таких как супы и рагу, или в конце для соусов и маринадов.
• Сочетайте с другими специями like чеснок и куркума.
• При отсутствии кориандра можно использовать кумин или анис в качестве заменителей.

Кориандр сегодня активно используется в кулинарии по всему миру, от плова до бородинского хлеба, и находится на пике популярности, что позволяет всем вновь и вновь открывать его вкусовые и полезные качества.