Чага: как гриб-паразит стал любимым ингредиентом чая

Гриб чага, завоевавший популярность среди любителей здорового образа жизни, быстро стал захватывающим трендом. Вокруг него разгораются споры о пользе, а мировой рынок чаги стремительно растёт, преодолевая отметку в 900 миллионов долларов. Прогнозы предполагают, что к 2030 году этот показатель достигнет 1,4 миллиарда.

Но действительно ли чёрное золото российских лесов является ключом к долголетию? Рассмотрим его вкусовые качества, полезные свойства и возможные ограничения.

Чага: что это за гриб?

Чага (Inonotus obliquus) это гриб-паразит, предпочитающий берёзы, а иногда клёны и рябины, обитая в северных и умеренных широтах Евразии и Северной Америки. Эти характерные наросты на стволах деревьев питаются их соками, нанося вред древесине. Чагу можно встретить и под такими названиями, как берёзовый гриб или чёрная губка, особенно в Норвегии, где её связывают с противоопухолевыми свойствами.

Интересно, что чага растёт очень медленно: чтобы достичь зрелости, ей требуется от 10 до 20 лет на дереве. Культивировать чагу не удалось, поэтому она остаётся редким и экологически чистым продуктом с дикой природой.

История и традиции использования чаги

Использование чаги ведёт своё начало из далекого прошлого. Она применялась не только в медицинских целях, но и в быту например, как трут. Шаманы включали гриб в ритуалы и готовили из него компрессы. В Восточной Сибири особенно ценили ту часть гриба, что пропитана берёзовым соком, придающую напитку мягкую сладость.

Упоминания о чаге как о целебном средстве можно найти ещё в XVIII-XIX веках. Гриб использовали для промываний и отваров, и даже Пётр I интересовался его свойствами. В 1950-х годах чага вошла в Государственную фармакопею СССР как поддерживающее средство, а её популярность возросла благодаря роману Александра Солженицына Раковый корпус.

Полезные свойства и ограничения

Чага богата биохимическими соединениями: фенолами, флавоноидами, важными кислотами и минералами (калий, магний, цинк). Этот комплекс поддерживает иммунитет, сердечно-сосудистую и нервную системы, улучшает обмен веществ и когнитивные функции. Она может способствовать нормализации уровня сахара и холестерина в крови. Однако официальная медицина признаёт только общеукрепляющий эффект чаги, не рассматривая её как лекарство.

Тем не менее, чага не подходит всем. Очень важно проконсультироваться с врачом перед употреблением, особенно в следующих случаях:

• склонность к аллергии, особенно на грибы или берёзу;
• беременность и лактация, детям до 18;
• аутоиммунные заболевания и остеопороз;
• приём антикоагулянтов и некоторых антибиотиков;
• хронические заболевания ЖКТ.

Интерес к чаге перерос в его использование как ингредиента в чае. Описание чаги в напитках представляет собой вкус тайги с древесными и земляными нотами. Она прекрасно сочетается с имбирём, лимонной цедрой и другими травами, создавая удивительные чайные бленды.