Стандарты нового века: как правила отбора картофеля и яблок меняют рынок и выбор покупателей

Чем грозят новые стандарты для прилавков?

В этом году в Белоруссии и готовящейся следом России начались масштабные перемены на рынке овощей и фруктов. Регуляторы вводят новые меры к размеру и весу яблок и картофеля: теперь для государственных закупок минимальный вес яблока должен превышать 90 граммов, а диаметр 60 миллиметров. К картофелю предъявляются столь же строгие критерии, детально отражённые в обновлённых ГОСТах. Инициатива уже вызвала немало споров аграрии переживают о судьбе некрупных, но ароматных плодов, а граждане гадают, стоит ли ждать подорожания или исчезновения привычного ассортимента.

• Крупные производители готовы к переменам: у них есть техника для сортировки и хранения.
• Фермерские хозяйства рискуют понести потери мелочь теперь не закупают для госрезервов, а рыночный спрос ограничен.

Контроль параметров это не столько борьба за внешнюю красоту, сколько ставка на надёжность поставок и длительного зимнего хранения. Крупные компании подпишут новые контракты, где нарушение условий чревато внушительными штрафами: в Белоруссии этот порог доходит до 20% суммы недопоставки.

Для чего столь строгие требования государству и ритейлу?

Глобальная задача сформировать равные условия торговли и защитить потребителя от скачков цен вне сезона. Стабилизационные фонды, где тонны овощей и фруктов хранятся до весны, обеспечиваются поставками по новым правилам. Это должно гарантировать покупателям не только стабильные цены, но и однородное качество продукции вне зависимости от урожая.

Внедрение стандартов снижает вероятность конфликтов между поставщиками и магазинами. Особую актуальность приобретают эти процессы для России: пересмотр ГОСТов это попытка поддержать честную конкуренцию и повысить прозрачность рынка.

Как это скажется на покупателях: новые плюсы и минусы

Обновлённые требования способны изменить привычный ассортимент. Мелкие, но вкусные яблоки и картофель могут уйти с прилавков крупных супермаркетов, остаться лишь на фермерских рынках или найти применение в переработке. С другой стороны, такой подход по достоинству оценят те, кто ценит единообразие и качество.

• Плюс меньше шансов наткнуться на некачественные или откровенно неприглядные плоды.
• Минус сокращение выбора и возможный рост цен вследствие дополнительных расходов на сортировку и логистику.

Впрочем, в Европе уже давно сосуществуют стандартизация и мода на натуральность многие предпочитают некалиброванные продукты за вкус и экологичность. Россия только подходит к этой дискуссии. Сейчас важно найти баланс между желаниями покупателей и нуждами производителей; новая волна стандартов это шанс для рынка стать более прозрачным и предсказуемым для всех.