«Вкусные секреты»: как сделать блюда вкуснее и ароматнее и сократить время готовки
Готовить быстро, вкусно и сытно мечтает практически каждый человек. Многим кажется, что эта цель недостижима, на деле это не так.
Содержание- Улучшая вкус и аромат
- Экономим время
Достаточно следовать нижеприведённым советам и комбинировать их, и тогда успех гарантирован.
Улучшая вкус и аромат
Воспользовавшись этими рекомендациями, можно легко на собственном опыте убедиться в том, что даже из самых простых продуктов можно приготовить вкуснейшие блюда:
1. Чтобы лук не пригорал во время обжарки, предварительно его слегка обваливают в муке.
2. Щепотка сахара, добавленная к отварной моркови, мясу и любым блюдам с помидорами играет роль усилителя вкуса.
3. В конце приготовления любого первого блюда после снятия его с плиты, необходимо положить в кастрюлю столовую ложку сливочного масла и измельченный зубчик чеснока.
4. Лавровый лист кладут в любое блюдо за 5 минут до конца готовки, а потом обязательно вынимают.
5. Перед жаркой отбивных из любого мяса их сначала обливают кипятком, а потом ледяной водой и лишь после этого жарят.
6. Мясо и рыбу лучше жарить на смеси подсолнечного и сливочного масел.
7. Для большей ароматизации любого бульона и улучшения его цвета за 20 минут до конца варки в него кладут подпеченные лук и морковь. Овощи нарезают и обжаривают на сковороде без масла. Бульон после варки процеживают.
8. Чтобы получить насыщенный бульон, кости для него обжаривают в духовом шкафу в течение 30 минут и лишь потом заливают кипятком и варят как обычно.
9. Чтобы картофель запеченный в духовке или жареный на сковороде получился с красивой корочкой его окунают в кипяток на 1 минуту, а потом просушивают и лишь после этого продолжают приготовление.
10. Рыбу следует солить за 20 минут до жарки.
11. Печень всегда солят в самом конце приготовления.
12. К тушеной говядине следует добавлять несколько гранул черного молотого кофе.
13. Если мясо перед приготовлением натереть сухим горчичным порошком и оставить на два часа, потом промыть и готовить по рецепту оно будет нежным и тающим во рту.
14. Каша получается более вкусной, если в конце варки в нее добавить сырое яйцо.
15. Избавиться от неприятного запаха при тушении капусты можно при помощи корня сельдерея достаточно положить маленький кусочек сверху.
16. Чтобы картофель, предназначенный для салата во время варки, не развалился, следует добавить в воду несколько капель столового уксуса.
17. Чтобы поверхность запеканок с сыром была красивой и румяной и не получалась резиновая корочка, надо сначала блюдо посыпать сыром, потом промазать соусом и лишь после этого запекать.
18. Для того чтобы усилить и улучшить вкус и аромат любого блюда необходимо в него добавлять специальную смесь из равных частей черного молотого перца, куркумы и копченой паприки.
19. И еще при варке любых овощей в кожуре, сразу после приготовления кипяток необходимо слить, а продукты залить холодной водой. Так овощи будет легче чистить и их вкус не пострадает.
Экономим время
Но просто готовить вкусно мало, хотелось бы тратить и меньше времени на приготовление пищи. Тем, кто следует этим советам это легко удается:
1. Зажарку для супов и борщей можно делать в микроволновой печи достаточно просто сложить овощи в чашу, добавить масло, перемешать и готовить на полной мощности 5 минут.
2. Муку, которая используется для приготовления соусов необходимо заранее поджарить можно сразу сделать большую партию и хранить в закрытой банке хватает ее надолго.
3. Легко и быстро удалить чешуи со свежей рыбы можно, предварительно натерев ее солью скользит ничего не будет.
4. Чтобы при варке говядина оставалась сочной и не имела неприятного аромата, после закипания бульона в него добавляет 1 столовую ложку водки на 2 литра бульона.
5. Свинина сварится быстрее, если в бульон окунуть иголку, которую за нить привязать к ручке кастрюли.
Перед тем как приступать к приготовлению пищи необходимо заранее приготовить все продукты почистить, помыть, достать из холодильника. Тогда в самый неподходящий момент ничего не пригорит и не убежит из посуды.
Фото: pixabay