Волшебство пахлавы: как создать слоеный шедевр с орехами и медом

19 февраля 2026, 22:11

Пахлава это не просто десерт, а истинный символ благополучия и сладостей жизни. Этот рецепт поможет оценить искусство выпечки, позволяя каждому создать аутентичное лакомство с тончайшими хрустящими слоями теста и насыщенной начинкой.

Подготовка и ингредиенты

Общее время приготовления: примерно 4 часа (основное время уходит на отдых теста)
Уровень сложности: средний
Размер формы: 30x40 см

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная 500 г + немного для подпыла
  • Теплая вода 200 мл
  • Растопленное сливочное масло (или маргарин) 100 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Сметана 1 ст. ложка
  • Сахар 1 ст. ложка
  • Соль щепотка

Начинка:

  • Грецкие орехи 400-500 г
  • Сахар 150 г
  • Молотая корица 1-2 ч. ложки
  • Молотый кардамон 0,5 ч. ложки (по желанию)
  • Цедра половины лимона или апельсина

Для сиропа:

  • Мед 250 г
  • Вода 200 мл
  • Сахар 200 г
  • Лимонный сок 1 ст. ложка

Этапы приготовления

Шаг 1: Замешивание теста

  • В теплой воде растворить соль и сахар, добавить яйцо и сметану, взбить.
  • Просеянную муку выложить на стол, сделать углубление и постепенно вливать жидкую смесь, собирая тесто.
  • Месить тесто 10-15 минут, пока не получится гладкое и эластичное.
  • Сформировать шар, смазать растительным маслом и оставить отдыхать под пленкой на 1-1,5 часа.

    • Шаг 2: Подготовка начинки

  • Орехи обжарить на сковороде до аромата, остудить и измельчить в крошку.
  • Смешать орехи с сахаром, корицей, кардамоном и цедрой.

    • Текст продолжает описывать процесс раскатывания теста, сборки пахлавы, выпекания и приготовления сиропа.

    Готовую пахлаву стоит залить теплым сиропом, оставив на ночь для лучшей пропитки. Идеальная слоистая текстура и сладкий, насыщенный вкус обязательно порадуют всех.

    Приготовление пахлавы это не только кулинарный процесс, но и особая ritual, полный терпения и нежности. Удачи и сладкого настроения!

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Magadan-news.ru