Рулетики из курицы и овощей: идеальная закуска для всей семьи

Эти аппетитные рулетики станут настоящей находкой на вашем столе. Внутри них - восхитительное сочетание куриного фарша, овощей, копченой ветчины и свежих пряных трав. Подаются они с пикантным клюквенным соусом, который добавляет завершающий штрих, пишет На кухне тетушки Хельги.

Оригинальность блюда приятно удивит ваших близких, а в конце рецепта представлен способ приготовления клюквенного соуса, который идеально дополнит рулетики.

Приготовление

Сначала соберите все необходимые ингредиенты. Морковь лучше натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой. Капусту нашинковать, а зеленый лук порезать.

Лук следует нарезать мелким кубиком, а ветчину нарезать тонкими полосками. Пряные травы измельчить.

В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее морковь, капусту и зеленый лук. Бланшируйте овощи одну минуту, затем откиньте на дуршлаг и сразу же поместите в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. После этого просушите их на бумажных полотенцах.

В большой миске смешайте куриный фарш, ветчину, репчатый лук, панировочные сухари, пряные травы, соль и специи, а также просушенные овощи. Всё хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 190 градусов. По традиции, для рулетиков используется тесто филло, но если его нет, подойдет тонкий лаваш. Нарежьте тесто на полоски размером 36х12 см.

В небольшой миске смешайте оливковое и растопленное сливочное масло. На каждую полоску теста нанесите масляную смесь, выложите 1/8 начинки, аккуратно заверните в форме валика, подгибая концы внутрь.

Поместите готовые рулетики в смазанную маслом форму для запекания, смажьте сверху оставшимся маслом и посыпьте кунжутом. Выпекайте около 30 минут до золотистой корочки.

Пока рулетики запекаются, подготовьте клюквенную приправу: в банку смешайте все ингредиенты, приправьте по вкусу и тщательно встряхните.

Готовые рулетики подавайте на тарелке с салатной смесью и украсьте клюквенной приправой.

Ингредиенты для 8 рулетиков:

• 1 крупная морковь;
• 80 г савойской или пекинской капусты;
• 2 пера зеленого лука;
• 230 г куриного фарша;
• 60 г копченой ветчины;
• 1 маленькая луковица;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 2 ч. л. свежего тимьяна;
• 2 ч. л. петрушки;
• 4 листа теста филло или тонкого лаваша;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 15-20 г сливочного масла;
• Кунжут для посыпки;
• Соль и перец по вкусу;
• Салатная смесь.

Для клюквенной приправы:

• 3 ст. л. клюквенного соуса;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. красного винного уксуса;
• 1 ч. л. горчицы.

Клюквенный соус:

В кастрюле смешайте клюкву, сахар, воду, а также цедру и сок одного апельсина. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут до загустения. Остудите перед подачей.

Вам понадобятся:

• 340 г свежей или замороженной клюквы;
• 1 стакан сахара;
• 0.5 стакана воды;
• Цедра и сок одного апельсина.