Секреты вкусного рагу с кроликом и овощами

Приготовление рагу с кроликом не только насытит, но и разнообразит ваше меню. Это блюдо подойдет как для торжественного ужина, так и для уютного семейного вечера. Для его выполнения понадобится:

• 1,5 кг тушки кролика
• 500 г красного лука
• 500 г мелкого репчатого лука
• 500 г моркови
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл красного вина
• Соль, перец и специи по вкусу
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Овощное масло для жарки
• 1 ч. ложка сахара
• 1 помидор

Подготовка ингредиентов

Первым делом тушку кролика тщательно промыть и нарезать на порции. Каждую кусочек посолить и поперчить, чтобы мясо пропиталось вкусом. Лук и морковь должны быть в достаточном объеме, чтобы равномерно оттенить мясо - ориентируйтесь на вес кролика, пишет источник.

Красный лук нарезать перьями, а мелкие репчатые луковицы оставлять целыми или разрезать пополам. Морковь рекомендуется нарезать соломкой. Это поможет создать нужную текстуру и улучшит внешний вид готового блюда.

Приготовление рагу

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки кролика до золотистого цвета. После этого добавить в сковороду чеснок и розмарин для аромата. Как только мясо слегка подрумянится, добавить нарезанные лук и морковь, обжаривать несколько минут.

Далее влить стакан красного вина и дождаться, пока закипит. Помидор нужно запарить, сняв с него кожицу, и нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду вместе с разведенной томатной пастой. Уровень жидкости должен полностью покрывать мясо и овощи.

Не забудьте добавить лавровый лист, гвоздику и немного сахара это придаст блюду нежный вкус. Тушить рагу следует на медленном огне около 40 минут. Если требуется загустить соус, растворите чайную ложку муки в воде и добавьте в рагу, помешивая. После этого доведите до кипения и дайте покипеть еще 5 минут.

Приятного аппетита!