Почему стоит отказаться от алюминиевых кастрюль для кислых блюд

Многие не догадываются, какие ограничения существуют при использовании алюминиевой посуды на кухне. Остались ли в ваших запасах кастрюли из этого материала, выпущенные еще в советское время? Они по-прежнему популярны благодаря своей прочности и легкости, но не все блюда уместны для приготовления в них. Рассмотрим основные ограничения.

Опасности алюминиевой посуды

Алюминий по-прежнему активно используется в быту из-за своих выдающихся качеств: легкость, прочность и отличная теплопроводность. Однако стоит помнить, что при высоких температурах этот металл вступает в реакцию с рядом веществ, что может негативно сказаться на здоровье и вкусе блюд. Кислоты, содержащиеся в большинстве фруктов и овощей, вызывают окислительные процессы, которые могут повлиять как на внешний вид посуды, так и на итоговый вкус пищи.

Что не следует готовить в алюминиевой кастрюле

Стоит избегать приготовления блюд с кислыми ингредиентами, чтобы сохранить как здоровье, так и качество еды. Наиболее опасные продукты для алюминиевых кастрюль включают:

• борщ;
• щи;
• томатный суп;
• блюда с томатами;
• соленая рыба;
• блюда со свеклой;
• компоты;
• варенья;
• кислые соусы;
• маринады;
• молоко.

Мамам стоит помнить: алюминиевая посуда не подходит для приготовления пищи для детей. Даже в небольших количествах алюминий может накапливаться в организме, что требует особого внимания.

Безопасные варианты использования алюминиевых кастрюль

Тем не менее, в алюминиевой посуде вполне безопасно готовить блюда из мяса и рыбы, а также использовать её для варки бульонов и овощей, не содержащих кислот. Например, можно смело варить:

• пельмени;
• кабачки;
• баклажаны;
• макароны;
• яйца.

При этом нагревание воды тоже не несет никаких рисков. Таким образом, алюминиевые кастрюли все еще могут служить на вашей кухне, если использовать их с умом.