Вдохновляющий рецепт этого десерта появился благодаря Елене Кожиной, шеф-повару популярного кафе JPan. Приготовление тирамису с матча, который порадует любителей необычных вкусов, требует всего 5 часов и подходит для двух порций, пишет источник.
Энергетическая ценность
Каждая порция этого восхитительного десерта содержит:
- Калорийность: 858.5 Ккал
- Белки: 16.2 г
- Жиры: 54.3 г
- Углеводы: 75.5 г
Ингредиенты
Для создания этого уникального десерта понадобятся:
- Куриные яйца 2 шт.
- Сахар 85 г
- Пшеничная мука 53 г
- Матча 17 г
- Молоко 25 мл
- Сливочное масло 25 г
- Яичные желтки 2 шт.
- Сливки 33% 80 мл
- Мед 20 г
- Сыр маскарпоне 90 г
- Вода 3 ст. ложки
Пошаговая инструкция приготовления
Начальная стадия включает отделение белков от желтков. Белки взбиваются с 60 г сахара до крепких пиков, после чего добавляются желтки, и масса аккуратно перемешивается. Затем просеиваются 53 г муки и 7 г матча, и все компоненты соединяются.Далее необходимо растопить сливочное масло и смешать его с молоком. После этого добавьте в массу пару ложек теста и влейте обратно в общую смесь, равномерно перемешав.Разогрейте духовку до 190 градусов и выложите тесто на противень с пергаментом, выпекая корж в течение 11-14 минут до золотистой корочки. После охлаждения закройте корж пленкой.На водяной бане желтки с 25 г сахара взбиваются до белоснежной массы. К ней добавляется крем-чиз и мед, и все тщательно перемешивается.В этой же смеси добавляются сливки, затем просеивается 7 г матча. Готовый крем помещается в кондитерский мешок.Приготовьте матча-эспрессо, размешав 3 г матча с водой комнатной температуры.Из бисквита вырезается круг под форму, в которую будет выкладываться тирамису. Этот круг аккуратно окунается в матча-эспрессо, избегая избыточной влаги.Небольшое количество крема выкладывается на дно емкости, после чего укладывается бисквит. Чередуйте слои крема и бисквита.Завершите десерт посыпкой из матча, после чего уберите его в холодильник на 4-5 часов для застывания.