Пирог с яйцом: вкус из классики и простота исполнения

27 февраля 2026, 15:32

Вдохновение для кулинарного шедевра пришло из литературного наследия: Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен.... Рецепт данного блюда прост и не требует особых усилий, а результат приятно удивляет своим вкусом и ароматом.

Как приготовить тесто

Приготовление теста для пресного пирога не представляет особой сложности. Для начала можно выбрать известное дрожжевое тесто, просто заменив сливочное масло на растительное, а от молочных продуктов и яиц отказаться. Чтобы пирог приобрёл румяную корочку, достаточно смазать его поверхность чайной заваркой.

Если дрожжевое тесто не радует, отличным вариантом будет тесто на основе растительного масла и горячей воды. Пропорции: равное количество масла и воды к двум частям муки. Соль добавляется по вкусу, сахар по желанию. Самый необычный вариант заменить воду на пиво или белое вино, что использует итальянская кухня. Впрочем, выбор остается за вами. Также в муку можно добавлять цельнозерновую, ржаную или кукурузную муку это придаст тесту интересный вкус. Достоинство такого теста в том, что оно не нуждается в подъёме, что значительно экономит время.

Начинка: что выбрать

Начинка для пирога может быть самой разнообразной. Здесь открывается широкий выбор: овощи, фрукты, семена, орехи или варенье все это подойдёт для постного варианта. С яйцом можно смело экспериментировать, добавляя огородную зелень: щавель, шпинат или различные пряные травы. При раскатывании теста рекомендуется минимизировать использование муки, лишь легонько припудрив поверхность стола.

Ингредиенты для пирога

Чтобы приготовить пирог на 6-8 порций, понадобятся:

  • 600-700 г пшеничной муки
  • 300 г сметаны (жирность 20%)
  • 180 г растопленного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 1 желток для смазывания

Для начинки:

  • 6 крупных яиц
  • большой пучок зеленого лука
  • 100 г сливочного масла
  • соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

  • Для теста тщательно смешать сметану с размягчённым маслом и солью, затем добавить просеянную муку и вымесить тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.
  • Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут, остудить и очистить. Мелко покрошить.
  • Зеленый лук нарезать и обжарить в растопленном масле на слабом огне 10 минут. Смешать лук с яйцами, приправить солью и перцем.
  • Раскатать тесто в овал, выложить начинку на одну половину, накрыть другой и сделать несколько отверстий для выхода пара. Смазать верх желтком.
  • Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 30-40 минут.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Magadan-news.ru