Березовый сок: искусство сбора и хранения в сезон

С наступлением весны приходит время собирать ароматный березовый сок, который не только радует своим вкусом, но и приносит множество полезных свойств. Узнайте, когда лучше всего собирать этот освежающий напиток и как долго его можно хранить в свежем виде.

Когда начинается сезон сбора сока

Сбор березового сока начинается с потепления, обычно это происходит с конца марта и продолжается до конца апреля. Важно следить за состоянием дерева: идеальный момент для сбора когда почки распухли, но листья еще не начали распускаться. Если береза уже покрыта зелеными листочками, сок может оказаться горьким.

Что касается времени дня, лучше всего собирать сок с обеда до заката, когда сокодвижение наиболее активно. Однако стоит помнить, что сбор не рекомендуется в определённых случаях:

• если береза молодая или тонкая;
• если с дерева уже собрали более 3 литров;
• если дерево больное или зараженное;
• если береза растёт рядом с трассой, заводом или в охраняемой зоне.

Следует помнить, что сок важен для жизнедеятельности дерева, поэтому сбор должен проходить аккуратно.

Техника сбора березового сока

Для извлечения сока лучше использовать дрель или шуруповерт с небольшим сверлом. Сделайте аккуратное отверстие в коре. Если диаметр берёзы больше 40 см, можно сделать два отверстия. В отверстие вставьте трубку или железный желоб, чтобы сок стекал в подготовленную емкость. Учтите, что не стоит собирать более 2-3 литров с одного дерева. После завершения сборки важно заделать рану с помощью мха, хозяйственного мыла или садового вар.

Секреты хранения березового сока

Собранный сок лучше всего хранить в холодильнике, но не более трёх дней, так как это скоропортящийся продукт. Рекомендуется не употреблять более одного стакана в день. Если же вы хотите сохранить березовый сок на более длительный срок, можно закатать его на зиму или заморозить в пластиковых бутылках. Это значительно продлит его свежесть и улучшит вкус, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".