Бланманже: тайны создания и вкусные рецепты

Бланманже это не просто десерт, а истинный кулинарный шедевр, который удивляет своей легкостью и низкой калорийностью. Изначально это блюдо готовили с мясом и потрохами, которые заливаaient миндальным молоком. Сегодня мы расскажем о его современном исполнении, которое можно легко приготовить дома, а также поделимся секретами, как превратить этот рагу в изысканный десерт.

Что такое бланманже

Бланманже считается изысканным десертом французской кухни, однако его корни уходят в средневековую Европу. Само название происходит от французского выражения blanc manger, что в переводе означает белая еда, отсылая к его кремовому цвету.

Изначально бланманже представляло собой рагу из куриного мяса, риса и миндального молока. Со временем рецепт адаптировался, и к XVII веку мы видим его в виде холодного десерта, который можно подавать на стол не только как сладкое лакомство, но и как легкий компаньон к ужину.

Чем бланманже отличается от панакоты

Хотя бланманже и панакота имеют много общего, есть ключевые различия:

• Основной ингредиент: бланманже готовится на основе молока, тогда как панакота преимущественно на сливках.
• Вкусовые добавки: миндаль и фрукты характерны для бланманже, в то время как панакоту часто дополняют ванилью или кофе.
• Текстура: бланманже более легкий и нежный, в то время как панакота имеет более плотную консистенцию.

Калорийность бланманже

Калорийность бланманже варьируется в зависимости от рецепта и используемых ингредиентов. Например, в классическом варианте на 100 г блюда приходится:

• калорийность: около 100 ккал;
• белки: 4 г;
• жиры: 8 г;
• углеводы: 16 г.

Это делает бланманже отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от сладостей, пишет РБК.