На большом противне слегка сбрызнуть оливковым маслом и равномерно распределить измельченный чеснок. Выложить ломтики багета и перевернуть их, чтобы обе стороны пропитались маслом. Запекать 25 минут до золотистой корочки.
В огнеупорной кастрюле на сильном огне растопить сливочное и оливковое масла. Добавить репчатый лук, чеснок и сахар, готовить, помешивая, до обжаривания краев лука (6–8 минут).
Уменьшить огонь до минимума и, не накрывая крышкой, продолжать готовить еще 30 минут, пока дно кастрюли не покроется тонкой карамельной пленкой.
Влить овощной бульон и белое вино, приправить солью и перцем, тщательно перемешать, соскребая пригоревшие части со дна. Дождаться закипания, затем уменьшить огонь и варить, не накрывая крышкой, 1 час.
Прежде чем подавать, довести до кипения. Нагреть супницу или небольшие горшки, помещая их на нижний уровень духовки, и включить гриль. Перелить горячий суп в посуду, сверху положить гренки.
Обильно посыпать тертым сыром грюйер и запекать под грилем, пока сыр не приобретет золотистый оттенок и не начнет пузыриться. Подавайте немедленно!
Насладитесь вкусом классического французского блюда с богатым ароматом и насыщенным вкусом!