Скумбрия, которую мы заслужили: почему осень — лучшее время для этой рыбы
Осень — звездный час скумбрии. Именно сейчас она нагуляла самый сочный жирок, чтобы пережить холода и подготовиться к весеннему нересту. За лето доля жира в рыбе вырастает в среднем на 20 %, и этот природный запас дарит нам ту самую нежную текстуру и насыщенный вкус.
Польза, которая впечатляет:
Всего 30 граммов скумбрии покрывают суточную потребность в Омега-3.
В 100 граммах содержится примерно трехдневная норма витамина B12, который отвечает за нашу энергию и нервную систему.
Как выбрать идеальную скумбрию холодного копчения: советы эксперта ВНИРО
Щадящая обработка (до 30 °C) позволяет сохранить ценные Омега-3 в полном объеме. Но чтобы получить максимум пользы, важно выбрать правильный продукт.
Заместитель директора департамента по вопросам качества рыбной продукции ВНИРО Любовь Абрамова делится главными маркерами натуральности:
Цвет. У рыбы, копченой без добавок, он неброский, спокойный, естественного древесного оттенка.
Ярко-золотистый цвет — тревожный сигнал. Скорее всего, производитель использовал жидкий дым или ароматизатор «копчения». Такой продукт обычно стоит дешевле, но не несет той же пользы.
Плотность. Тушка должна быть упругой, а не рыхлой.
О том, на какие еще детали стоит обратить внимание при покупке и как правильно включать скумбрию в осенний рацион, Любовь Абрамова рассказала в эфире программы «Доброе утро». https://www.1tv.ru/shows/dobroe-utro/pro-edu/skumbriya-diko-vkusnaya-rybka-dobroe-utro-fragment-vypuska-ot-21-10-2026