Винегрет богат клетчаткой и содержит полезные витамины и минералы, но в традиционном постном варианте ему может недоставать белка. Чтобы сделать салат более сытным и сбалансированным, к овощам можно добавить сельдь или мясо. При этом важно помнить о количестве углеводов и учитывать состав заправки.
Чем полезны ингредиенты
Свекла обеспечивает организм клетчаткой и антиоксидантами, морковь содержит вещества, необходимые для поддержания зрения и иммунитета, а картофель служит источником калия. Квашеная капуста, соленые огурцы и зеленый горошек дополняют блюдо другими питательными веществами. Однако соленые овощи могут содержать много натрия.
Для заправки специалист по патофизиологии Спартак Ненчук советует выбрать оливковое масло Extra Virgin вместо подсолнечного. Строгой нормы порции винегрета нет, но, как и с любым блюдом, важно избегать переедания.
Кому стоит следить за порцией
Диетолог Елена Соломатина ранее отмечала, что большие порции винегрета могут не подойти людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью и избыточным весом. Причина — высокий гликемический индекс вареных корнеплодов.