В ноябре стоит присмотреться к сельди, скумбрии и хамсе: в это время они отличаются насыщенным вкусом и подходят для простых домашних блюд. Из рыбы можно быстро сделать закуску или приготовить сытное горячее — без дорогих ингредиентов и сложных техник.
Форшмак из сельди
Сельдь хороша сама по себе, но из неё также получается нежная закуска для тостов и бутербродов.
Ингредиенты: сельдь — 1 шт., зелёное яблоко — 1 шт., луковица — 1 шт., яйца — 2 шт., батон — 100 г, укроп и петрушка, соль и перец.
Приготовление: очистите сельдь от кожи и костей, яйца сварите вкрутую. Батон ненадолго залейте холодной водой и отожмите. Яблоко и лук очистите, нарежьте. Измельчите в блендере сельдь, яйца, яблоко, лук и хлеб. Добавьте зелень, соль и перец, затем перемешайте.
Скумбрия с лимоном в фольге
Ингредиенты: скумбрия — 1 шт., лимон — 1 шт., растительное масло — 1 ст. л., соль и перец.
Приготовление: выпотрошите рыбу, удалите голову, промойте и обсушите. Из половины лимона выжмите сок, смешайте его с маслом, солью и перцем. Натрите скумбрию смесью и оставьте на 20–30 минут. Вторую половину лимона нарежьте ломтиками и положите внутрь рыбы. Заверните тушку в фольгу и запекайте при 180 °C около 20 минут. Затем раскройте фольгу и оставьте рыбу в духовке ещё на 5–7 минут.
Жареная хамса
Ингредиенты: хамса — 500 г, мука — 3–4 ст. л., растительное масло — 2–3 ст. л., соль и перец.
Приготовление: очистите рыбу, удалите головы и внутренности, промойте и обсушите. Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте в ней хамсу. Обжаривайте небольшими порциями на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Перед подачей переложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.