Как приготовить натуральную куриную ветчину в духовке без лишних хлопот
В последние годы растёт интерес к здоровому питанию, и домашняя ветчина привлекает всё больше людей. Этот способ приготовления позволяет создать натуральный продукт, не прибегая к сложным процедурам с ветчинницами или специальными оболочками. В результате получается вкусная и ароматная куриная ветчина с плотной текстурой, которая не разваливается при нарезке, пишет Совет да Еда.
Ингредиенты для создания вкусного блюда
300 г филе куриной грудки;
300 г филе куриных бедер без кожи;
10 г нитритно-посолочной смеси (0,6%);
2 щепотки молотого перца.
Этапы приготовления: от фарша до готового продукта
Приготовление начинается с нарезки куриного филе грудки на небольшие кусочки и размещения их в миске.
Далее куриные бедра измельчаются в блендере до состояния однородного фарша.
В готовый фарш следует добавить нитритную соль и молотый перец. Можно экспериментировать с дополнительными специями, например, сушеным чесноком, но уже простая комбинация придаёт ветчине насыщенный куриный вкус.
Фарш тщательно перемешивается вручную в течение 5 минут, пока не станет липким. Затем миску накрывают пленкой и оставляют в холодильнике на 1,5-2 суток для созревания.
За пару часов до приготовления фарш извлекается из холодильника, чтобы согреться до комнатной температуры.
Фарш делят на две равные части, затем формируют колбаски, тщательно удаляя воздух.
Каждая колбаска плотно заворачивается в пергамент, который затем фиксируется с обоих концов.
Завернутые в пергамент колбаски помещают в предварительно разогретую духовку при температуре 85°C и готовят в течение 1 часа 45 минут. Температура внутри ветчины должна достигать 74°C для безопасного употребления.
После этого ветчину аккуратно разворачивают; влага сохраняется внутри, что делает её особенно сочной.
Готовую ветчину оставляют остывать, а затем нарезают на тонкие ломтики. Такой продукт можно хранить в холодильнике до семи дней, что делает его отличным решением для здорового питания.