Тыква придаёт котлетам лёгкую сладость, индейка — сытность, а пряности делают вкус выразительным. В рецепте используется цампа — обжаренная ячменная мука: она помогает связать фарш и добавляет блюду углеводы и пищевые волокна.
Ингредиенты
- Очищенная тыква — 100 г
- Фарш из грудки индейки — 100 г
- Цампа — 3 ст. л. (около 30 г)
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Молотые специи — ? ч. л.: зира, кориандр, тмин, куркума, зелёный кардамон и пиппали
Как приготовить
Время приготовления зависит от толщины котлет и плиты. Перед подачей разрежьте самую крупную: индейка должна быть полностью готова внутри. Для более лёгкого варианта котлеты можно запечь в духовке.
Пищевая ценность и варианты подачи
Ориентировочно на 100 г: 150 ккал, не менее 11 г белка, 6–7 г жиров, около 12 г углеводов и 1,4 г клетчатки. Значения могут меняться в зависимости от продуктов и способа приготовления.
Тыква содержит бета-каротин, калий и пищевые волокна, индейка — полноценный белок и витамины группы B. Ячмень в составе цампы содержит бета-глюканы, но также глютен. При необходимости исключить его замените цампу подходящей безглютеновой мукой, например из бурого риса.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество цампы и острых специй; при желании подайте котлеты с зеленью. Количество масла и пряностей можно менять с учётом предпочтений и переносимости. При заболеваниях и пищевых ограничениях следуйте рекомендациям врача.