Привычные маринованные томаты легко превратить в оригинальную закуску — достаточно добавить виноград, сливы или ароматную зелень. А из черри можно приготовить неожиданное варенье. Вот четыре идеи для тех, кто хочет разнообразить зимние запасы.
Необычные сочетания для маринада
Помидоры с чёрным виноградом. На банку объёмом 1,5 л понадобятся 570 г плотных томатов, 250 г винограда без косточек, укроп, хрен, лавровый лист и душистый перец. Уложите зелень и специи на дно, чередуйте помидоры с ягодами. Залейте кипятком на 15 минут, слейте воду и приготовьте на ней маринад: на 1,5 л добавьте столовую ложку соли и 50 г сахара. В конце влейте столовую ложку 9%-го уксуса. Залейте томаты и закатайте.
Помидоры с морковной ботвой. На литровую банку возьмите небольшие томаты, 1–2 веточки ботвы, 2–3 зубчика чеснока и специи. Выложите ингредиенты в стерилизованную банку, залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду, добавьте соль, сахар и уксус по проверенному рецепту маринада, доведите до кипения и снова залейте помидоры. Закатайте банку.
Томаты со сливами и базиликом. На четыре литровые банки подготовьте 1,5 кг помидоров и около 1 кг слив, чеснок, базилик, петрушку и перец. Разложите зелень, специи, томаты и сливы по банкам. Для маринада на 2 л воды возьмите 60 г соли и 100 г сахара; после закипания добавьте 60 мл 9%-го уксуса. Залейте содержимое банок и стерилизуйте 10 минут после закипания воды, затем закатайте.
Сладкая заготовка из томатов
Варенье из черри. На 500 г помидоров понадобится столько же сахара, 60 мл воды и специи по вкусу: например, корица, бадьян или гвоздика. Черри вымойте и проколите у плодоножки. Сварите сироп из воды и сахара, добавьте специи, затем опустите в него помидоры и готовьте на слабом огне около 30 минут. В конце можно добавить цитрусовую цедру и немного лимонного сока. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам.
Что учесть перед заготовкой
Для маринования выбирайте плотные томаты, которые хорошо сохраняют форму. Банки и крышки тщательно мойте и стерилизуйте, а пропорции маринада и время обработки сверяйте с проверенными рецептами: от этого зависит безопасность домашних заготовок. Виноград и сливы придадут закуске фруктовые нотки, а варенье из черри станет необычным дополнением к сырам и мясным блюдам.