Первый «Винный базар» открылся без очередей, а гастробар «Игристый» вышел на прибыль лишь через девять месяцев. На встрече с основательницей ресторанной группы BAZAR FAMILY Женей Качаловой можно будет обсудить, как оценивать перспективы проекта и решать, стоит ли продолжать работу. Качалова открыла в Москве первый винный бар без винной карты в 2014 году: бутылки выставили на стенах, а цены указали прямо на них. Сейчас в группу BAZAR FAMILY входят сеть «Винный базар», «Игристый», «Танцы food&people», «Pasta Queen», «Дом культур» на Сретенке и «ВинФак». «Винный базар» вошёл в список мест, рекомендованных международным гидом Gault & Millau, а «Игристый» после выхода в прибыль попал в топ-10 ресторанных концепций страны. В разговоре также затронут экономику небольших заведений, разработку концепций, которые перенимают другие участники рынка, и работу с командой в ресторанной индустрии. Среди тем — как понять, когда открывать следующую точку, а когда сосредоточиться на текущем бизнесе. Качалова — основательница ресторанной группы, резидент СКОЛКОВО и спикер отраслевых мероприятий. Среди её достижений — три звезды премии Russian Wine Awards и победа в конкурсе Ernst & Young «Предприниматель года». В компании придерживаются принципов доверия и наставничества. Встреча рассчитана на рестораторов, будущих владельцев заведений и тех, кто строит бизнес на работе с людьми. Формат — личная встреча в Москве или онлайн. Получить час разговора можно, сделав ставку на благотворительном аукционе Meet for Charity в поддержку проекта «Подвиги обычных людей».
Как не закрыть ресторанный проект, если он не привлёк гостей сразу: встреча с Женей Качаловой
Источник: Подвиги