Рассыпчатый рис, сочная курица и мягкая морковь — этот плов напоминает о знакомых обедах в школьной столовой. Рецепт рассчитан на 16 порций и подходит для большой семьи или компании.
Ингредиенты
Куриное филе из бедра — 2 кг
Рис басмати — 360 г
Морковь — 320 г
Репчатый лук — 220 г
Подсолнечное масло — 100 г
Соль — 1 ст. ложка
Приправа для курицы — 1 ст. ложка
Как приготовить
Промойте рис в холодной воде и оставьте замачиваться. Морковь нарежьте соломкой, лук — четверть-кольцами, курицу — небольшими кусочками.
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте курицу. Добавьте лук, соль и приправу, перемешайте. Выложите морковь, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.
Перемешайте содержимое кастрюли и влейте кипяток — его должно быть достаточно для приготовления риса. Сверху распределите рис, увеличьте нагрев и доведите жидкость до кипения. Готовьте около 10 минут.
Когда вода уйдёт с поверхности, переставьте кастрюлю в разогретую до 160 °C духовку. Запекайте 20 минут при верхнем и нижнем нагреве, затем перемешайте плов.
Подавайте горячим. В старых сборниках рецептур плов готовили также с томатным пюре и бульоном, а после варки оставляли в духовке на 40–50 минут.