Продукцию из дикоросов по старинным рецептам производит колымский предприниматель
Быть первым в технологии – трудно, но интересно
Александр Васильчук взял «дальневосточный гектар» в Среднеканском округе Колымы в 2017 году, чтобы наладить сбор и производство иван-чая. Так появилась семейная ферма «Дары Колымы».
Со временем он не только расширил ассортимент напитков, но и стал производить варенье из местных ягод, очищенные орехи кедрового стланика, мёд и масло из него, мармелад из натурального голубичного сока и многое другое. Всё это уже можно приобрести через соцсети или официальный сайт «Даров Колымы».
Несмотря на то, что у нас в Магадане того же иван-чая растёт достаточно много, предприниматель отмечает, что вкус у него совершенно не такой, как в Среднеканском округе.
«На вкус влияют местные погодные условия. Магадан находится на побережье, там солёный воздух, солёные почвы, отсюда другие вкусовые качества листа. А здесь мы дальше от моря, почвы другие и другие условия произрастания иван-чая. В нашем понимании, чем дальше от моря, тем лучше», - рассказал «МП» Александр Васильчук.
Особого внимания стоит тот факт, что колымский предприниматель стал первым в стране, кто смог очистить кедровый стланик и запустить изготовление продукции из него.
«Быть первым в технологии – трудно, но интересно. Масло, конечно, мы изготавливаем по рецептам Дальстроя, который нам передали старожилы Сеймчана. Это уникальная рецептура, потому что мы пробовали по современным рецептам выдавить масло, но получается совершенно другой вкус и качество. Там есть нюансы, которые нам подсказали именно старожилы, - отметил Александр Васильчук. – А вот в очистке кедрового стланика да, мы первые по стране. Мы пять лет разрабатывали оборудование, а на шестой год запустили линию. Сейчас упираемся в то, что у нас в регионе нет людей, чтобы собирать урожай».
