Нежный шоколадный рулет с белково-масляным кремом
Шоколадный бисквитный рулет, пропитанный воздушным кремом, станет отличным дополнением к чаепитию. Этот десерт прост в приготовлении и завораживает своим вкусом. К тому же, шоколадное бисквитное тесто прекрасно само по себе, а в сочетании с кремом обеспечивает настоящее гастрономическое наслаждение.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 120 г
- Мука - 100 г
- Какао - 20 г
- Соль - щепотка
Для крема:
- Белки - 2 или 3 шт.
- Сахар - 1 стакан
- Сливочное масло - 200 г
- Ванильный сахар - по вкусу
Как приготовить шоколадный рулет с белково-масляным кремом
Приготовление баста начнётся с разделения яиц: белки и желтки нужно разместить в разных мисках. Половину сахара добавить к желткам, а вторую половину к белкам. Взбивание белков стоит начинать с медленной скорости миксера, постепенно увеличивая её, чтобы добиться крепких пиков. Для лучшего результата можно добавить щепотку соли.
Желтки следует взбить отдельно с оставшимся сахаром до получения густой массы. После этого аккуратно соединить желтки с белками, перемешивая снизу вверх. Затем муку смешать с какао и просеять, а затем постепенно добавлять в яичную массу, продолжая аккуратно перемешивать.
Далее разогревается духовка до 180C. Противень застилается пергаментом, на который выкладывается тесто ровным слоем. Выпекать бисквит нужно около 15 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Готовый бисквит сворачивается рулетом вместе с пергаментом, пока он ещё горячий. После остывания рулет разворачивается, намазывается кремом и снова сворачивается, швом вниз. Для лучшего соединения ингредиентов рулет стоит оставить в холодильнике на пару часов.
Теперь очередь за кремом: два белка следует взбить с сахаром и подогреть на водяной бане, чтобы сахар полностью растворился. Важно постоянно мешать, чтобы ничего не подгорело. Когда смесь остынет, к ней добавляется размягчённое масло, и всё взбивается до достижения кремовой консистенции.
Перед подачей рулет нужно нарезать на порционные кусочки, чтобы наслаждаться им в компании чая.