Ежегодно 24 июня мир отмечает День Пралине.
Пралине — это не просто сладость, а настоящая кулинарная культура, корни которой уходят в глубокую историю. Этот десертный ингредиент, созданный из молотого миндаля, обжаренного в сахаре, активно используется в кондитерском деле: от начинок для пряников до украшений для пирожных и тортов, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
История возникновения пралине
Изначально пралине был самостоятельным десертом, который благодаря своей популярности стал частью современной кулинарии. Согласно легенде, герцог дю Плесси-Пралин, желая угостить короля Людовика XIV чем-то необычным, обратился к своему повару Клемену Жалюзо. Тот изобрел изысканное лакомство, состоящее из обжаренного миндаля в карамели, которое произвело фурор на королевском столе. Так и появился пралине, названный в честь герцога.
Разнообразие и современные интерпретации
С течением времени пралине перестал быть лишь отдельным лакомством, эволюционировав в разные формы. Сначала его использовали для декорирования тортов и пирожных, позже начали мельчить орехи, чтобы создавать пластичные начинки для кондитерских изделий. Сегодня существует множество разновидностей пралине, включающих как классический французский вариант, так и более нежное американское пралине, которое напоминает густую помадку благодаря добавлению молока или сливок.
Виды пралине
В кондитерском мире выделяют несколько основных типов пралине:
- Обыкновенное пралине: образуется из перемолотых обжаренных орехов, смешанных с сахаром до получения однородной пасты.
- Заварное пралине: отличается меньшим содержанием жира и более высокой влажностью.
- Конфетные массы типа пралине: производятся с использованием зерновых и бобовых культур.
Таким образом, пралине стал не только символом кулинарного искусства, но и важной частью традиций кондитерского дела, заслужив свое собственное весёлое празднование. Чтобы насладиться этим многообразием, стоит попробовать сладости с пралине и погрузиться в атмосферу его изысканного вкуса.
