«Мигелитос» — это не просто сладость, а настоящая кулинарная история, начавшаяся в 1960-х годах. Именно тогда талантливый кондитер Мануэль Бланко Лопес создал это восхитительное пирожное в честь своего друга Мигелито. На фоне популярности бисквитных десертов, «Мигелитос» стал свежим дыханием и мгновенно завоевал любовь сладкоежек, сохранив свою популярность и до наших дней.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Чтобы создать это кулинарное изделие, понадобится:
- Для теста: 500 г слоёного бездрожжевого теста, 1 куриное яйцо, 2 ст. л. пшеничной муки, 30 г сахарной пудры.
- Для крема: 500 мл молока, 100 г сахара, 1/4 ч. л. ванильного экстракта, 3 яичных желтка, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 1 палочка корицы, 1/2 лимона.
Приготовление шаг за шагом
1. Начните с размораживания слоёного теста при комнатной температуре. После этого присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Используя острый нож, нарежьте его на квадраты размером 4 см.
2. Выложите нарезанные квадраты на противень, предварительно застеленный силиконовым ковриком, и смажьте их сбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 10-12 минут, пока не приобретут золотистый цвет.
3. После выпекания дайте заготовкам остыть. Тем временем подготовьте крем. Сначала снимите цедру с лимона с помощью острого ножа.
4. В небольшой сотейник налейте 250 мл молока, добавьте ванильный экстракт, кожуру лимона и палочку корицы. Доведите до кипения, затем снизьте огонь до минимума. Как только молоко начнет закипать, уберите кожуру и палочку корицы.
5. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром, затем добавьте оставшееся молоко и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте до однородной массы.
6. Постепенно вливайте яичную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Готовьте до загустения, после чего снимите с огня.
7. Для сборки десерта разрежьте полученные заготовки пополам, на нижнюю половину выложите немного крема и накройте верхней частью. Повторите процесс с остальными заготовками. Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой для красоты.
Особенности приготовления и подачи
Несмотря на простоту рецепта, «Мигелитос» поражает своим вкусом: нежное слоёное тесто прекрасно дополняется заварным кремом с легкими ванильными и цитрусовыми нотами. Чтобы сделать десерт еще более привлекательным, можно использовать красивые шпажки для канапе при подаче.
