В мире кулинарии существуют рецепты, которые остаются актуальными независимо от времени, и рыба в соляной шубке — именно такой вариант. Этот метод приготовления позволяет сохранить все соки и ароматы в рыбе, а сам процесс удивительно прост. Вот что вам понадобится для создания этого кулинарного шедевра, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для приготовления
- Целая рыба весом около 1 кг (горбуша — отличный выбор)
- Крупная не йодированная соль — 500 г
- Белки от двух куриных яиц
- Сок 1/2 лимона
- Перец по вкусу
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Первым делом необходимо подготовить рыбу. Удалите внутренности, отрежьте хвостовой плавник и тщательно помойте под холодной водой. Очищать чешую не требуется; это сохранит ее структуру.
2. Полейте внутреннюю часть рыбы лимонным соком и посыпьте свежемолотым перцем, это придаст ей изысканный вкус.
3. В отдельной посуде смешайте соль с яичными белками — взбивать не нужно, просто перемешайте. Консистенция должна напоминать рыхлый снег.
4. Подготовьте противень, застелив его фольгой в два слоя. Выложите на него половину смеси соли, равномерно распределив по размеру рыбы.
5. Уложите рыбу сверху и полностью покройте оставшейся солью, слегка прижимая "шубку" к телу рыбы. Это поможет сохранить формулу.
6. Поместите в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 35 минут. Соляная оболочка должна слегка зарумяниться.
7. После приготовления аккуратно сломайте соляной панцирь и удалите остатки соли. Возможно, для удобства использования вам потребуется кулинарная кисть.
8. Кожу рыбы также стоит удалить. Теперь можете легко отделить белое мясо от костей.
Идеальный гарнир
Это блюдо можно подать с отварным рисом и свежим овощным салатом, которые отлично дополнят насыщенный вкус рыбы в соляной шубке. Кулинарный эксперимент, который обязательно понравится всем, кто его попробует!
