С домашними пельменями нет равных, и их вкус сложно сравнить с покупными продуктами с прилавка.
Ностальгия по домашним угощениям, которые готовили наши бабушки, согревает сердца. В прошлом пельмени лепили с любовью, а для многих это был семейный ритуал, где каждая деталь имела свое значение, сообщает канал "Счастливые родители: Parents.ru".
Тесто: основа идеальных пельменей
Чтобы получить хорошее тесто для пельменей, понадобятся лишь несколько простых ингредиентов: 2 стакана муки, 1 яйцо, 150 мл холодной воды, столовая ложка растительного масла и немного соли. Сначала стоит просеять муку в емкость, добавить соль и желток. Затем необходимо вымесить получившуюся смесь, сделав в центре углубление. В него тонкой струйкой влить воду, непрерывно перемешивая, чтобы избежать комочков. Завершающим штрихом станет растительное масло, которое также нужно добавить и продолжить месить тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой.
Тайна мягкости теста заключается в его длительном вымешивании: чем больше времени на это потратится, тем эластичнее оно получится. После завершения процесса тесто стоит завернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.
Фарш: секретный ингредиент
Хотя фарш можно купить в магазине, лучше всего его сделать самостоятельно. Для этого по рецепту потребуется 0,5 кг свинины и 0,5 кг говядины, одна луковица, специи по вкусу и пара столовых ложек холодной воды. Свинину и говядину пропускают через мясорубку, туда же добавляется лук. Можно предварительно обжарить его на сковороде для усиления аромата, но это необязательно.
Для дополнительного вкуса предпочтительнее использовать дробленный перец, добавив его в фарш вместе с солью. Чтобы добиться нежной текстуры, стоит влить немного воды, следя за тем, чтобы фарш не оказался сухим. Для насыщенного вкуса можно заменить воду молоком или добавить чеснок для остроты.
Лепка пельменей: искусство и мастерство
Раскатка теста — важный этап. Необходимо сделать тонкий лист, который затем режут кружочками. Каждый кружок слегка растягивается руками, и по центру помещается начинка. Края пельменей можно смочить водой, чтобы они не раскрывались во время варки.
Существует альтернативный способ: тесто можно разделить на две части. Одна раскатывается и укладывается в пельменницу, сверху выкладывается начинка, и затем закрывается второй частью теста. Готовые пельмени можно варить в подсоленной воде, жарить или запекать — выбор за хозяином!
