Блюдо Гурули — это не просто гастрономическое ралли, это настоящая симфония западногрузинских ароматов, дублённая традициями и особенностями региона Гурия. Приготовление курицы по-гурийски — это целое искусство, доступное каждому желающему прикоснуться к культуре этой удивительной страны.
Что делает гурули неповторимым?
Курица по-гурийски выделяется среди классических грузинских блюд своей лаконичностью и одновременно богатством вкуса. Нет ярких акцентов томатов или обильного использования орехов, как в других рецептах. Она знакомит с настоящей душой Гурии через сочетание блистательного красного вина, землистых орехов и теплых пряностей.
Идеальные ингредиенты для гурули
- Курица (1,2 — 1,5 кг): предпочтительнее использовать фермерскую курицу с наибольшим вкусом. Разделка на порционные куски запечатает соки внутри, даруя нежность при готовке.
- Лук репчатый (2 головки): сладкий и ароматный, он придаст блюду необходимую глубину и сладость.
- Грецкие орехи (70-100 г): их стоит мелко порубить, чтобы сохранить текстуру в готовом блюде, не превращая в пасту.
- Сухое вино (250 мл): красное подойдет для глубокого, насыщенного аромата, а белое добавит свежести.
- Зелень: петрушка и кинза — обязательные элементы, которые придадут освежающий оттенок.
- Специи: корица, имбирь и гвоздика создают уникальную ароматику, идеальную для грузинского стиля.
Пошаговое приготовление гурули
При готовке курицы по-гурийски важно соблюдать последовательность. Сначала обжарьте курицу в глубокой сковороде до золотистой корочки, это основа аромата. Затем обжарьте лук до мягкости, добавьте наши орехи и вино. Дайте покипеть, чтобы вкусы раскрылись. На завершающем этапе добавьте специи и зелень, укройте и оставьте томиться под крышкой. За это время курица станет невероятно нежной, а соус загустеет, наполняя дом уютным пряным ароматом.
