Гравлакс: как самостоятельно засолить лосось с укропом и лимоном

Слышится как-то знакомый аромат соли и зелени, когда вы впервые открываете холодильник и видите светлый слой укропа на подносе с рыбой. В такие моменты простое превращается в праздник засолка лосося дома часто оказывается проще, чем кажется, особенно если держаться привычного ритма кухни.

Что нужно под руку

Чтобы сделать гравлакс, понадобятся филе лосося с кожей, крупная морская соль, не йодированная поваренная соль, сахарозаменитель по вкусу, свежий укроп, цедра лимона и розовый молотый перец. Главное подготовить тару, пленку и space для рыбы, чтобы она равномерно пропиталась и не пересохла.

Как выстроить засолку

На дно тары кладут бумажное полотенце, поверх часть смеси для засолки. Ребром руки укладывают рыбу кожей вниз и аккуратно втирают остаток маринада, чтобы не повредить волокна. Затем крышка пленкой и в холодильник на двое суток. По истечении времени снимают излишки смеси, нарезают гравлакс тонкими ломтиками и подают, наслаждаясь легким ароматом укропа и лимона.

Такой подход позволяет получить мягкую соль и чистый вкус лосося без лишних добавок. Время ожидания стоит того: спокойная самообработка дома превращает обычное блюдо в уверенное решение праздничной стола.