Забытый вкус детства: рецепт знаменитого красного соуса к котлетам родом из СССР

У котлеты в советских столовых был особый вкус. И, как оказалось, вовсе не из-за того, что в них было много мяса. Напротив, львиную долю в фарше составлял белый хлеб. Незабываемые нотки придавал красный соус.

Однако сегодня его готовят редко. А зря: это идеальное дополнение практически к любым блюдам. Поэтому записывайте рецепт.

Потребуются следующие продукты:

• мука 1 ст. л.,
• морковь 1 шт.,
• лук 1 шт.,
• томатная паста 1 ст. л.,
• масло сливочное 1,5 ст. л.,
• мясной бульон 2 ст.,
• вино красное 2 ст. л.,
• сельдерей 1 стебель,
• соль и перец по вкусу.

Лук и сельдерей нарезаем, морковь натираем на терке. Пассеруем овощи на растительном масле.

Тем временем на другой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку и обжариваем до золотистого цвета. Заливаем мясным бульоном, кладем ложку томатной пасты, перемешиваем и соединяем с овощами. Тушим минут 20.

В конце приготовления добавляем красное вино, еще раз нагреваем и выключаем огонь. Процеживаем через сито или пробиваем в блендере. Соус готов, делится рецептом дзен-канал Кузня наизнанку.