Вареники с картошкой: как приготовить классическое блюдо с изюминкой

31 января 2026, 17:05

Вареники с картошкой это не просто традиционное блюдо, а возможность для кулинарного эксперимента, способное разнообразить ваш стол. Этапы приготовления включают замес теста, создание начинки, лепку и варку. Рассмотрим наиболее популярные рецепты и секреты их приготовления.

Классический рецепт вареников

Ингредиенты для теста:

Мука 500 г;
Яйцо 1 шт.;
Вода 220 мл;
Соль 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Картофель 600 г;
Лук 220 г;
Масло растительное 50 мл;
Соль по вкусу;
Перец черный 1 ч. л.;
Лавровый лист 1 шт.

Этапы приготовления

Положите картофель в подсоленную воду с лавровым листом и варите до мягкости (приблизительно 15 минут).

На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Слейте воду с картофеля, уберите лавровый лист, разомните картофель в пюре, добавьте 2/3 обжаренного лука и тщательно перемешайте. Дайте начинке остыть.

Сформируйте тесто из муки, яйца, воды и соли. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку и слепите вареники.

Варите вареники в кипящей подсоленной воде 4 минуты после всплытия.

Варианты начинок и советы

Вареники можно готовить с различными начинками:

С жареным луком: обжарьте лук до золотистого цвета и смешайте с картошкой.
С грибами: добавьте обжаренные грибы к пюре.
Со шкварками: обжарьте сало до хруста и смешайте с картофельным пюре.
С сыром: добавьте тертый сыр и яйцо в картошку.

Советы по подаче: вареники лучше подавать со сметаной или сливочным маслом, украсив свежей зеленью. Также можно попробовать разные соусы грибной или чесночный.

Секреты успеха: добавление растительного масла в тесто сделает его более эластичным, а тщательная переработка картофеля предотвратит появление комков. Для надежного сцепления краев вареников их стоит смочить водой перед защипыванием.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО