Как приготовить идеальный шашлык из свинины: советы шефа

Шашлык из свинины это, безусловно, король угощений на природе. Мясо свинины славится своим богатым вкусом, а благодаря правильному приготовлению, оно становится невероятно сочным и нежным.

Выбор мяса для шашлыка

Практически любая часть свиного туши подойдет для шашлыка, но лучшие варианты это вырезка, шейка, корейка и мякоть бедра. Шея, в частности, считается самой популярной частью, так как она идеально подходит для маринования и жарки.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы сделать вкусный шашлык, нужны простые, но качественные ингредиенты:

• Свиная шейка 2 кг
• Соль 1,5 ч. л.
• Молотый перец 1 ч. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Базилик 1 ч. л.
• Лук 2 шт.
• Вода 50-100 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Для начала мясо нарезают на крупные куски, весом около 50-60 граммов. Каждый кусок следует разделить вдоль волокон на пластины толщиной примерно 3-4 см, а затем нарезать поперек на кусочки.

2. Необходимо втереть в мясо соль, специи и свежие травы, словно делая массаж это позволяет специями лучше проникнуть в структуру мяса.

3. Лук нарезается и растирается над мясом, чтобы выделить сок, который придаст дополнительный вкус. После этого лук тщательно смешивается с мясом, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом.

4. Уложить мясо в емкость, немного добавить воды для сохранения сочности и дать этому ароматному ансамблю постоять около 30 минут.

5. По истечении времени можно приступать к жарке! Мясо следует помещать на угли на высоте примерно 12-15 см и жарить в течение 15-20 минут, расставляя шампуры на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Подача шашлыка становится настоящим кулинарным ритуалом предназначен он для армянского лаваша, сладкого лука и свежей зелени. Хорошо завернутый в лаваш шашлык раскроет всю свою прелесть, а отрывая кусочки лаваша, легко можно наслаждаться и соусами, не испачкав руки.