Шашлык из свинины — это, безусловно, король угощений на природе. Мясо свинины славится своим богатым вкусом, а благодаря правильному приготовлению, оно становится невероятно сочным и нежным.
Выбор мяса для шашлыка
Практически любая часть свиного туши подойдет для шашлыка, но лучшие варианты — это вырезка, шейка, корейка и мякоть бедра. Шея, в частности, считается самой популярной частью, так как она идеально подходит для маринования и жарки.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы сделать вкусный шашлык, нужны простые, но качественные ингредиенты:
- Свиная шейка — 2 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Молотый перец — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л.
- Лук — 2 шт.
- Вода — 50-100 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Для начала мясо нарезают на крупные куски, весом около 50-60 граммов. Каждый кусок следует разделить вдоль волокон на пластины толщиной примерно 3-4 см, а затем нарезать поперек на кусочки.
2. Необходимо втереть в мясо соль, специи и свежие травы, словно делая массаж — это позволяет специями лучше проникнуть в структуру мяса.
3. Лук нарезается и растирается над мясом, чтобы выделить сок, который придаст дополнительный вкус. После этого лук тщательно смешивается с мясом, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом.
4. Уложить мясо в емкость, немного добавить воды для сохранения сочности и дать этому «ароматному ансамблю» постоять около 30 минут.
5. По истечении времени можно приступать к жарке! Мясо следует помещать на угли на высоте примерно 12-15 см и жарить в течение 15-20 минут, расставляя шампуры на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Подача шашлыка становится настоящим кулинарным ритуалом — предназначен он для армянского лаваша, сладкого лука и свежей зелени. Хорошо завернутый в лаваш шашлык раскроет всю свою прелесть, а отрывая кусочки лаваша, легко можно наслаждаться и соусами, не испачкав руки.
