Каждый четверг у бабушки проходил рыбный день — даже на завтрак нас радовали ароматными рыбными блюдами. Особой любовью пользовались рыбные молочные биточки с сыром, рецепт которых сохранился в её кулинарной книге и теперь передается из поколения в поколение.
Выбор рыбы и секреты приготовления
Приготовление этих биточков допускает использование различных видов рыбы, что позволяет каждому адаптировать рецепт под свои предпочтения. В частности, идеально подойдут:
- треска
- минтай
- нерка
- кижуч
- горбуша
- кета
Недавно в меню оказалась рыба кижуч. Для упрощения процесса, состав указан с уже подготовленной рыбой.
Необходимые ингредиенты
- Филе рыбное — 400 г
- Морковь — 40 г
- Капуста белокочанная — 120 г
- Молоко — 100 г
- Сухари панировочные (ода делают из цельнозернового хлеба) — 50 г
- Сыр — 150 г
- Соль — по вкусу (обычно достаточно соли от сыра)
- Яйцо — 1 шт.
Этапы приготовления
Сначала необходимо отварить или запечь рыбу. Бабушка делала это специально, чтобы максимально избавиться от костей — особенно важно для детского питания.Нашинковать капусту, натереть морковь на мелкой терке и поместить овощи в кастрюлю, добавив молоко.Припустить овощи на маленьком огне под крышкой, готовить 5 минут после кипения молока.Готовые овощи следует измельчить с помощью погружного блендера.Сыр натереть тоже на мелкой терке.К натертому сыру добавить очищенное от костей филе рыбы, овощную смесь и яйцо. Тщательно перемешать.Для панировочных сухарей полбяной хлеб подсушивают в духовке и измельчают в блендере.Сформировать биточки из полученной рыбной массы и обвалять их в сухарях.Запекать при температуре 190°C в течение 10 минут.Бабушка подавала такие биточки на подушке из зелени, заправленной нерафинированным подсолнечным маслом.В итоге получаются сочные, ароматные и нежные биточки, которые стоит попробовать!
