Зеленеющая картошка - проблема, знакомая многим огородникам и любителям домашних запасов. Раскроем секреты, почему бывает так, что любимый корнеплод приобретает нежелательный оттенок, обратим внимание на возможные последствия и предложим решения.
Ключевые причины зеленения картофеля
Картофель, как и представители семейства пасленовых, может содержать вещество соланин. Оно в основном накапливается в ягодах и стеблях, но его уровень может возрасти в клубнях под воздействием солнечного света. Это означает, что основная причина зеленеющих клубней заключается в неправильном хранении и условий их выращивания.
При выкапывании картофеля иногда обнаруживается, что он зеленеет даже в земле. Это чаще всего связано с недостаточным окучиванием. Совсем не лишним будет создать надежный защитный слой из почвы, чтобы уберечь клубни от прямых солнечных лучей. Если земля смывается дождями или раздувается ветром, солнечные лучи делают свое черное дело, и картошка начинает зеленеть.
Можно ли есть картошку с зелеными пятнами?
Наблюдая зеленые пятна на картофеле, многие задумываются - а стоит ли его использовать в кулинарии? Спешить выбрасывать клубни не стоит, но стоит знать, что вредные свойства соланина при термической обработке не исчезают. Доза в 20 грамм может вызвать сильное отравление, а превышение в десять раз - угрожает серьезными последствиями. Поэтому, эксперименты с такой картошкой не рекомендуются.
Что делать с позеленевшим картофелем?
При обнаружении зеленеющих клубней повод их выбросить отсутствует. Главная альтернатива - использовать такие картофелины как посадочный материал. Нельзя забывать, что они могут быть более устойчивыми к болезням и вредителям. Многие опытные садоводы утверждают: картошка, вырастающая из зеленых клубней, ростет быстрее и отличается большей жизнеспособностью.
