Шампанское — это олицетворение французского игристого виноделия, ведь название может использоваться только для вина из региона Шампань. Однако, когда речь заходит о креманах, дело становится значительно интереснее. Многие ошибочно полагают, что все игристые вина, производимые по шампанскому методу во Франции, могут носить название «креман», но это далеко не так.
Что такое креман?
Термин «креман» пришел от французского слова «крем» и изначально обозначал игристое вино с мягкой текстурой и деликатной пузырьковостью. Со временем, этот термин обрел официальный статус и стал обозначать игристые напитки, производимые в различных регионах Франции по традиционному шампанскому методу, с вторичной ферментацией в бутылке. Таким образом, креман стал альтернативой шампанскому, но с уникальным характером и нежными пузырьками.
Путь к статусу кремана
В 70-х и 80-х годах XX века было принято решение о создании четких критериев для игристых вин, которые производятся за пределами региона Шампань, но с использованием традиционных методов. В результате, появились строгие правила производства: ручной сбор винограда, использование определенных сортов и минимальная выдержка на дрожжевом осадке не менее 9 месяцев. В итоге формировались «Cr?mant d’Alsace», «Cr?mant de Bourgogne» и другие региональные наименования, стоящих в очереди за дорогостоящим шампанским. В нашей стране существует восемь французских апелласьонов, обладающих правом производства креманов:
- Cr?mant d'Alsace (Эльзас)
- Cr?mant de Bourgogne (Бургундия)
- Cr?mant de Loire (Долина Луары)
- Cr?mant de Bordeaux (Бордо)
- Cr?mant de Limoux (Лиму)
- Cr?mant de Die (Ди)
- Cr?mant de Savoie (Савойя)
- Cr?mant du Jura (Жюра)
Не все игристые — креманы
Несмотря на игристый статус, не каждое игристое вино может получить название «креман». Оно должно быть произведено в одном из упомянутых регионов и соответствовать строгим производственным требованиям. Это гарантирует уникальность и высокое качество продукции. Если вино изготовлено по другим методам, например, через танковую ферментацию, оно не может быть классифицировано как креман и может носить более общую категорию «игристое вино» (Vin Mousseux).
Интересно, что название «креман» допускается также в Бельгии и Люксембурге, хотя некоторые производители в других странах, таких как Канада или Швейцария, используют термин в маркетинговых целях для обозначения местных игристых вин, сделанных по традиционным технологиям.
