Шпинат в русской кухне довольно редкий гость. Его история начинается в XVIII веке, когда он был привнесён из Европы и стал считаться «аристократической» зеленью. Долгое время вместо него использовали щавель, мангольд и другие травы. Однако в западных странах шпинат стал настоящей кулинарной звездой, благодаря ошибке учёного, который в 1870 году неверно оценил содержание в шпинате железа. После того как эту ошибку раскрыли в 1937 году, шпинат уже стал символом здоровья, а мультфильмы про морячка Папая только добавили ему популярности.
Шпинат — это суперфуд, который прекрасно подходит как для свежих, так и для тушёных блюд. Его можно употреблять в любое время дня: на завтрак, обед или ужин. Давайте взглянем на три простых, но изысканных рецепта, которые подойдут для разных случаев жизни.
Паста со шпинатом, сливочным сыром и чесноком
Этот быстрый и вкусный ужин за 15 минут идеально подходит, когда нужно быстро накормить семью.
Для приготовления вам понадобятся:
- Паста (спагетти, феттучини или пенне) — 300 г
- Свежий шпинат — 150–200 г (или 100 г замороженного)
- Сливочный сыр — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Твердый сыр (например, пармезан) — 50 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Мускатный орех — по желанию
Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции. На сковороде разогреть масло и обжарить мелко рубленый чеснок в течение 30 секунд. Затем добавить шпинат и готовить до его уменьшения в объёме. Вмешать сливочный сыр, добавив специи и немного отвара от пасты для кремовости соуса. Смешать с готовой пастой и подавать.
Пирог со шпинатом и рикоттой
Этот пирог станет отличным нежным завтраком или перекусом без сложностей с тестом.
Ингредиенты:
- Слоёное тесто — 1 пласт (около 250 г)
- Свежий шпинат — 300 г
- Сыр рикотта — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Твердый сыр (например, пармезан) — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и перец — по вкусу
Размороженное тесто раскатать и выложить в форму. Наколоть дно и оставить в холодильнике. Шпинат обжарить с чесноком, остудить и добавить к смеси из рикотты и яиц. Выпекать при 180°C около 30–35 минут.
Салат с клубникой, шпинатом и курицей
Идеальный вариант для праздника или лёгкого обеда — салат с гармоничным сочетанием сладкого и солёного.
Вам понадобятся:
- Свежий шпинат — 100 г
- Куриное филе — 200 г
- Клубника — 150 г
- Сыр фета — 100 г
- Грецкие орехи — 30 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Курицу нарезать, клубнику — ломтиками, а фету — кубиками. Смешать все ингредиенты и заправить перед подачей, чтобы шпинат не завял. Можно добавить кольца красного лука для пикантности и заменить клубнику грушей или апельсином.
