День приготовления пищи: Золотые правила повара
Сегодня, в День приготовления пищи, мы напоминаем магаданцам и жителям Колымы: безопасность на кухне начинается с личной ответственности. Пищевое отравление — это не просто испорченный ужин, а серьезная угроза здоровью, вызванная бактериями (сальмонелла, кишечная палочка) и вирусами.
Соблюдайте золотые правила, чтобы защитить себя и своих близких:
Чистота — закон кухни
* Мойте руки с мылом под горячей водой не менее 20 секунд перед началом готовки, после контакта с сырыми продуктами и посещения туалета.
* Регулярно меняйте кухонные полотенца и тряпки. Стирайте их при высоких температурах или используйте одноразовые бумажные салфетки для протирки столов. Тканевая ветошь накапливает миллионы микробов.
* Не забывайте про «невидимые» зоны: регулярно дезинфицируйте ручки шкафов, выключатели, раковину и мусорное ведро.
Разделяй и властвуй
Для сырого мяса, птицы, рыбы и готовых продуктов должны быть разные ножи и разделочные доски. Идеальный цветовой код дома: красный — сырое мясо, зеленый — овощи, синий — рыба, желтый — сырая птица. Деревянные доски лучше заменить на пластиковые или стеклянные — в них микробы размножаются быстрее всего из-за пористой структуры.
Правильное хранение
* Температура в холодильнике должна быть +2…+5 °C, в морозильной камере — не выше -18 °C.
* Сырое мясо и рыбу храните только на нижней полке в закрытых контейнерах, чтобы сок не капал на другие продукты.
* Готовую пищу нельзя оставлять при комнатной температуре дольше двух часов! Остудили — сразу убирайте в холодильник в закрытой посуде.
Термическая обработка без компромиссов
Бактерии боятся высокой температуры. Продукты, особенно фарш, птица, морепродукты и яйца, должны проходить тщательную термическую обработку.
* Яйца варите только вкрутую. Употребление яиц всмятку или сырых опасно из-за риска сальмонеллеза.
* При разогреве супы доводите до кипения. Помните: микроволновка греет неравномерно, оставляя «холодные пятна», где могут выжить патогены.
Безжалостность к просрочке
Если продукт имеет неприятный запах, изменил цвет, покрылся плесенью или банка консервов вздулась — выбрасывайте всё содержимое немедленно. Отрезать заплесневелый край хлеба или сыра категорически нельзя: грибница проникает глубоко внутрь продукта.
Важно: Не допускайте домашних животных на кухонный стол и рабочие поверхности. Шерсть и лапы — частый источник бактерий.
Берегите свое здоровье! В случае первых признаков пищевого отравления (тошнота, рвота, диарея, повышение температуры) незамедлительно обращайтесь за медицинской помощью.
#Санпросвет
#Роспотребнадзор_Магадан
