Во время варки варенья пена порой быстро поднимается и норовит перелиться через край. Один из старых советов — оставить в кастрюле металлическую ложку. Но рассчитывать, что она надёжно остановит кипение, не стоит.
Что происходит с ложкой в кастрюле
При кипении на поверхности сиропа образуются пузырьки и пена. Холодный металл может ненадолго охладить небольшой участок рядом с собой и слегка повлиять на пузырьки. Однако ложка быстро нагревается, поэтому не способна надолго сдержать пену или предотвратить её подъём.
Металлический прибор полезен в другом: им удобно помешивать варенье и снимать пену. А чтобы сироп не убежал, лучше воспользоваться проверенными мерами.
Три способа избежать «побега» варенья
Так что мамина ложка — не волшебный барьер от пены, а удобный кухонный инструмент. А главный секрет спокойной варки — подходящая посуда, умеренный огонь и внимание к кастрюле.
