Осенью и в начале зимы многие готовят квашеную капусту — традиционную закуску, которая хорошо хранится и подходит к самым разным блюдам. Для тех, кто сверяется с лунным календарём, собрали рекомендуемые даты засолки на 2026 год и рецепт капусты в рассоле.
Когда квасить капусту в 2026 году
Согласно лунному календарю, благоприятными днями считаются:
- Октябрь: 21-го после полудня, 22-го, 23-го и 27-го числа.
- Ноябрь: 18-го, 19-го, 22-го после полудня и 23-го числа.
- Декабрь: 15-го, 16-го, 17-го утром, 20-го и 21-го числа.
Обозначение «у» указывает на утренние часы — до 12:00, а «в» — на время после полудня. Лунный календарь можно использовать как ориентир: результат также зависит от качества капусты, чистоты посуды и условий брожения.
Рецепт квашеной капусты в рассоле
Количество рассола рассчитано примерно на одну трёхлитровую банку. Если планируется приготовить несколько порций, запас воды лучше увеличить.
Ингредиенты для рассола
- 1 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара.
Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, затем немного остужают. Тёплым рассолом заливают капусту в банках. Заготовки оставляют при комнатной температуре примерно на неделю, периодически протыкая содержимое, чтобы выходил газ.
Когда рассол посветлеет, банки плотно закрывают и переносят в прохладное место. При соблюдении чистоты и правильных условий хранения капуста останется хрустящей и сможет радовать всю зиму.
