Гуляш из свинины — сытное блюдо, которое легко подстроить под настроение и продукты в холодильнике. Мясо тушат с овощами, томатной пастой или сметаной, а для особого аромата добавляют красное вино. Подавайте его с картофелем, рисом, макаронами или любой другой крупой.
Базовый рецепт с овощами
Для приготовления понадобится 1 кг свинины, луковица, сладкий перец, 2–3 помидора, несколько зубчиков чеснока, 100 г томатной пасты, стакан воды, соль, специи и зелень, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".
Нарежьте мясо и овощи кубиками, чеснок измельчите. Быстро обжарьте свинину на горячем масле, добавьте овощи, соль, специи и томатную пасту. Перемешайте, влейте воду и тушите под крышкой около часа. Перед подачей посыпьте зеленью.
Три способа разнообразить вкус
- На сковороде с морковью. Обжарьте 500 г свинины до румяной корочки, добавьте нарезанные лук и морковь. Через 8–10 минут положите ложку томатной пасты, влейте 250 мл воды и тушите под крышкой 30–40 минут. В конце добавьте чеснок, лавровый лист и зелень.
- С красным вином. К 700 г обжаренной свинины добавьте лук, морковь, чеснок, 3 ложки томатной пасты и специи. Влейте 200 мл сухого вина и тушите 20–30 минут. Если подливки мало, добавьте немного воды.
- Со сметаной. Обжарьте 500 г мяса, переложите в кастрюлю. Смешайте 150 г сметаны со 150 мл воды, добавьте ложку муки, сливочное масло и лавровый лист. Доведите подливу до кипения, залейте мясо и готовьте ещё 10–15 минут.
Секреты удачного гуляша
Чтобы мясо именно обжарилось, а не пустило сок и начало тушиться, готовьте его без крышки и не перегружайте сковороду. Затем уменьшите нагрев и дайте свинине стать мягкой под крышкой. Для насыщенного вкуса можно вытопить немного сала и обжарить на нём лук; для более простого варианта достаточно свинины, лука, воды, соли и перца. Готовому блюду полезно постоять под крышкой 15 минут — так вкус станет ярче, а подливка равномерно пропитает мясо.
