Для каши понадобятся около 500 г очищенной тыквы, половина стакана пшена, 250 мл молока, стакан воды, 30 г сливочного масла, 1–2 столовые ложки сахара и щепотка соли. Если нужна более жидкая консистенция, молока можно добавить больше. Нарежьте тыкву небольшими кусочками. Пшено тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. Положите тыкву в кастрюлю, влейте воду и тушите под крышкой на слабом огне 10–15 минут, до мягкости. Добавьте пшено и варите под крышкой ещё 10 минут. Когда крупа начнёт развариваться, влейте молоко, добавьте соль и сахар. Готовьте на небольшом огне до мягкости пшена. Чтобы каша получилась однородной, разомните тыкву вилкой. Если она загустеет сильнее, чем нужно, влейте немного горячего молока. В конце вмешайте сливочное масло, снимите кастрюлю с огня и оставьте кашу под крышкой на 10–15 минут. Подавайте тёплой. По желанию сахар можно заменить мёдом, а в готовую кашу добавить корицу или ванилин, грецкие орехи, тыквенные семечки либо свежие ягоды.
