Баклажаны под сырной корочкой: нежная закуска без лишнего масла

9 ноября 2026, 21:49

Запечённые баклажаны с помидорами и сыром — простой способ приготовить аппетитную закуску без долгой возни у плиты. Кружочки получаются мягкими, ароматными и покрываются золотистой сырной корочкой. Блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты на четыре порции

2 крупных баклажана (700–800 г);
1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла;
2 плотных помидора;
150 г твёрдого сыра;
2 зубчика чеснока и 3 ст. л. сметаны;
перец и зелень по вкусу.

Как приготовить

Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около сантиметра. Посолите с обеих сторон и оставьте на 15–20 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом, тонко смажьте баклажаны маслом и приправьте перцем. Запекайте примерно 15 минут, чтобы кружочки слегка размягчились.

Нарежьте помидоры, натрите сыр. Смешайте сметану с измельчённым чесноком. Достаньте противень и выложите на каждый кружочек баклажана помидор, немного чесночной сметаны и сыр.

Верните блюдо в духовку на 10–12 минут. Когда сыр расплавится и подрумянится, а баклажаны станут мягкими, достаньте противень. Перед подачей дайте закуске постоять пять минут и украсьте зеленью.

Чтобы баклажаны не стали водянистыми

Не добавляйте слишком много масла: мякоть быстро его впитывает. У крупных баклажанов с заметными семенами особенно важно после посола убрать лишнюю влагу и предварительно запечь кружочки без начинки. Так они сохранят форму и не размокнут под сыром.

Готовую закуску можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 48 часов. Разогревать её удобно в духовке при 180 °C. В составе есть молочные продукты.

Источник: Всегда Вкусно!