Домашний напиток на сахарном сиропе — лишь аналог текилы: настоящий мексиканский напиток делают из голубой агавы и для его производства нужны специальные условия и лицензия. Ниже описан общий способ приготовления такого аналога; перед работой с алкоголем важно учитывать законы своей страны и соблюдать умеренность. **Что понадобится** Агава или сахарный сироп, дрожжи и вода. Из оборудования — большая стеклянная ёмкость или бочка, фильтры и трубки, а для перегонки — подходящий аппарат. **Подготовка сырья.** Для варианта с агавой удаляют листья и стебли, очищают и измельчают плотную сердцевину. Вместо неё можно использовать сироп, приготовленный из сахара и горячей воды. **Ферментация.** Подготовленное сырьё соединяют с водой и дрожжами, регулярно перемешивают и оставляют примерно на неделю — до завершения брожения. **Перегонка.** В исходной схеме предлагается дважды перегнать смесь на домашнем дистилляторе: при первой перегонке отделить «головы» и «хвосты», а повторную провести для дополнительной очистки. Перегонка алкоголя может быть ограничена законом; перед ней необходимо проверить местные требования. **Фильтрация и выдержка.** Напиток пропускают через угольный фильтр. Для изменения вкуса его можно выдержать на дубовой щепе или добавить специи, например корицу.
