Знакомые названия иногда хранят неожиданные истории. За десертами, выпечкой и даже коктейлями с женскими именами стоят королевы, артистки и героини кулинарных легенд. Вот десять таких примеров.
Десерты и выпечка
«Павлова». Воздушное безе со сливками и фруктами названо в честь балерины Анны Павловой. Австралия и Новая Зеландия до сих пор спорят, где появился десерт: обе версии связывают его создание с гастролями артистки в 1920-х годах.Шарлотка. У названия несколько объяснений: его связывают с королевой Шарлоттой, английским словом charlyt или немецкими пекарнями в России. Когда-то шарлоткой называли хлебный пудинг, а сегодня — прежде всего яблочный пирог.Мадлен. Французское печенье в форме ракушки, по одной из легенд, испекла горничная Мадлен Польмье. Всемирную славу десерту принес роман Марселя Пруста: у героя вкус мадленки вызывает поток детских воспоминаний.Персик Мельба. Огюст Эскофье придумал сочетание персиков, малинового соуса и ванильного мороженого в честь оперной певицы Нелли Мельбы. Её имя получил и хрустящий тост «Мельба».Бисквит королевы Виктории. Простой торт с малиновым джемом и сливками связывают с любимым угощением британской королевы к чаю.Груша «Прекрасная Елена». Десерт из груши, шоколадного соуса и мороженого Огюст Эскофье создал под впечатлением от оперетты Оффенбаха. Его связывают с певицей Гортензией Шнайдер, исполнившей главную роль.Пикантные блюда и напитки
Блинчики «Сюзетт». Тонкие блины с апельсиновым соусом иногда фламбируют. По одной версии, десерт приготовили для принца Уэльского и назвали в честь его спутницы Сюзетт; по другой — в честь актрисы Сюзанны Рейхенберг.«Кровавая Мэри». Коктейль из водки и томатного сока связывают с несколькими женщинами — от королевы Марии Тюдор до актрисы Мэри Пикфорд. Его раннее название, «Красный молот», не прижилось.Картофель «Анна». Тонкие ломтики картофеля запекают со сливочным маслом до золотистой корочки. Блюдо XIX века приписывают шеф-повару Адольфу Дюглере; возможно, оно названо в честь Анны Делион.Пицца «Маргарита». Популярная легенда гласит, что в 1889 году пиццайоло Раффаэле Эспозито приготовил её для королевы Маргариты Савойской, используя цвета итальянского флага. Историки кулинарии оспаривают эту версию.За некоторыми названиями стоят подтверждённые факты, за другими — красивые, но спорные легенды. Именно это делает гастрономическую историю такой увлекательной.
