В мире кулинарии не существует единого рецепта хвороста — каждый регион предлагает свои уникальные вариации. Узбекский вариант, известный как зангза, выделяется своим хрустящим характером и интересным подходом к приготовлению. Одним из ключевых ингредиентов, который придаёт зангзе особенный вкус, является коньяк. Этот неожиданный компонент ежегодно привлекает внимание гурманов и любителей сладкого.
Что понадобится для приготовления?
Процесс замешивания теста
Чтобы приступить к приготовлению зангзы, следует сначала просеять муку. В неё добавляют соль и коньяк, после чего вводят яйца, взбитые с молоком. Важно тщательно замешать тесто и завернуть его в пленку, чтобы дать ему возможность отдохнуть при комнатной температуре. Это поможет клейковине набухнуть и сделает тесто более эластичным.
Как формировать и жарить хворост
На посыпанном мукой столе тесто раскатывают до толщины около 1-1,5 мм. Затем нарезают полоски длиной 40-50 см и шириной 5 см, которые аккуратно сворачиваются в рулетики, напоминающие розочки. Остатки теста можно нарезать на ромбики для разнообразия.
Приступив к жарке, следует разогреть растительное масло в казане до температуры 180°C — это идеальная температура для фритюра. Хворост жарят до золотистого цвета, после чего выкладывают на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира. В завершение, перед подачей, зангзу посыпают сахарной пудрой и подают на красивом блюде или в вазе.
Такой нехитрый, но завораживающий процесс приготовления зангзы гарантирует, что на столе появится не только вкусное, но и эффектное угощение, которое будет радовать глаз и вкусовые рецепторы.
